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菜谱制作上需要注意的细节

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发表时间:2017-12-21 09:06网址:http://www.sanhecp.com
文章附图
 在北京菜谱制作中,最终制作成一本成品需要很多个大大小小的环节,然而每个环节中都有一些细节需要餐厅来选择,今天我们就来说一说这些需要注意的细节。

      首先我们说菜谱外壳,现在大部分的菜谱外壳都是PU材质的,它的优点在于颜色多样化,易于清理。我们知道在顾客使用菜谱时很容易把一些汤汁洒在菜谱上,PU正是具有防水防油的特性,所以我们建议餐厅选用这种材质的外壳,方便实用易于清理。其次,我们说装订方式,我们在装订上都采用活页式的装订,比如钉式装订、古线装、铁环装等等,方便餐厅更换菜谱内页,这样以来餐厅可以节约菜谱的外壳成本。然后,我们说内页,在菜谱内页方面我们采用铜版纸印刷加覆膜的方式,覆膜分为亮膜和哑膜,亮膜更加突出菜品,哑膜更加突出档次,覆膜的主要作用也是为了防水防油结实耐用。最后我们说菜谱的尺寸,在实际的工作中,有一些餐厅总是无法决定菜谱的尺寸。其实,菜谱的尺寸是要根据餐桌的大小来做为参考的,当顾客做到座位上翻看菜谱时要做到翻看方便,不能因为尺寸过大影响客户的感受,当然尺寸太小也不能很好的突出菜品的照片。

      以上所说的这些细节都是在进行菜谱制作之前需要餐厅进行选择确认的,当然我们也会给餐厅一些合理的建议,制作出既美观又实用的菜谱。


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